Pabellón criollo venezolano

 by Fabricio Robles in Blog

¡Homenaje a mis orígenes!

El pabellón criollo venezolano es uno de los platos más típicos de mi tierra. Un orgullo para la gastronomía venezolana. Se originó por allá en el s.XVIII cuando los esclavos de la colonia aprovechaban las sobras de la comida. Está compuesto por carne mechada, arroz blanco, caraotas negras y plátano maduro frito.

– La carne de ternera se guisa con cebolla y pimiento rojo durante muchas horas para que quede muy tierna y así luego sea fácil deshilacharla.
– Las caraotas negras (o como se dicen en España, alubias negras) se dejan en remojo toda la noche y se cocinan en agua con laurel y se le añade un sofrito de ajo, cebolla, pimiento verde y comino.
– El arroz, a diferencia de como lo hacen en España, se cuece con un diente de ajo y el agua con sal justa para que quede suelto y cocinado pero no se tenga que colar.
– El plátano (el de cocinar que en España lo llaman plátano macho) tiene que estar muy maduro. Se corta a rodajas y se frie.
– Para terminar lo he decorado con unas rodajas de aguacate, chips de yuca y unas gotitas de salsa de ají.

¡Espero que lo prueben y les guste tanto como a mi!

Fabricio RoblesPabellón criollo venezolano