Sugerencias de menús
Desayuno con cava
Empezar degustando:
– Zumo de naranja natural
– Pan de pagès con tomate de la huerta y aceite de oliva virgen extra
– Tabla de ibéricos
– Surtido de quesos, membrillo y mermelada
Seguir con la energía necesaria:
– Huevos al gusto
– Macedonia de frutas, yogur y granola
Terminar con alegría:
– Tarta de zanahoria o limón
– Cava D.O. Penedés ecológico
Cena romántica
Entrante:
– Ostras con limón, vodka y pimienta rosa
Primer plato: (elegir 1)
– Carpaccio de calabacín con queso pecorino trufado y aceite de salvia
– Berenjenas asadas con sobrasada, queso azul y nueces, aderezado con mostaza y miel
– Vieiras a la plancha sobre cama de puerros caramelizados con gotas de romesco
Plato principal: (elegir 1)
– Tagliatelle con gambas de Vilanova a la crema de trufas
– Filete de pescado fresco del dia de la Lonja de Vilanova sobre risotto nero, brócoli al vapor y gotas de pesto rojo
– Secreto ibérico con patatas rústicas a las finas hierbas y puré de manzana verde con reducción de brandy de Jeréz
Postre: (elegir 1)
– Mousse de yogur con coulis de frutos rojos
– Milhojas de frutas con nata a la menta
– Mousse de chocolate negro con trufas de chocolate blanco
Obsequio:
– Cava D.O. Penedés ecológico
– Cajita de bombones
– Rosa roja
Paella al gusto
Entrantes:
– Tabla de ibéricos
– Pan de cristal con tomate
– Surtido de aceitunas
Primer plato:
– Ensalada mediterránea
– Mejillones al vapor con Brandy y pimienta rosa
Plato principal:
– Paella al gusto: Mariscos, Valenciana, Mar y montaña, Arroz negro, Fideuá, Vegetariana o Vegana
Postres: (elegir 1)
– Melocotones en almíbar de cava
– Crema catalana con chupito de moscatel
– Espumoso de melón, limón y granada
Tapas
(Elegir 10):
– Gazpacho de melón con crujiente ibérico
– Tortilla de patatas
– Bocadito de hojaldre relleno de morcilla, queso azul y manzana
– Mejillones en Leche de tigre
– Patatas bravas con allioli ahumado y mojo picón
– Empanadilla de atún, olivas y pimiento
– Mini quiche de queso gruyere y jamón
– Boquerones a la vinagreta en aceite de oliva, ajo y perejil
– Ensaladilla rusa de salmón y alcaparras
– Croquetas de yuca rellenas de queso criollo, con mojo de cilantro, lima y menta
– Alcachofas confitadas con ajo y salvia
– Filetes de caballa fresca en escabeche
– Taco de queso parmesano con anchoa, oliva negra y tomate confitado
– Huevos de codorniz, estrellados sobre patatas paja y jamón tostado
– Esferas crujientes de queso de cabra sobre salteado de pimientos del piquillo, con mermelada de jalapeño
– Tempura de gambas y berenjenas en salsa romesco
– Pulpo marinado en pimentón de la vera y patata confitada con chalotas
– Salmón ahumado, queso crema a las finas hierbas y caviar de lumpo
Postres: (elegir 1)
– Peras en almíbar de ginebra y romero con helado de limón
– Tarta de zanahoria con crema mascarpone
Fusión
Entrantes:
– Vichyssoise con crocantes de queso parmesano
– Tequeños (dedos de queso envueltos en masa fina) con sirope de panela y especias
– Cestitas de patacón con guacamole, queso latino y pico de gallo
Primer plato: (elegir 1)
– Tartar de salmón sobre crema de remolacha con chips de plátano
– Cebiche peruano con pescado de la Lonja de Vilanova, acompañado de boniato asado y maiz tostado
– Esferas crocantes de queso crema, con mango y cebollino sobre salsa de chili
Plato principal: (elegir 1)
– Salmón en su piel crocante sobre puré de patata y trufa, espinacas salteadas con piñones y salsa de mostaza verde
– Tataki de atún con sésamo, sobre tartar de tomate y rábanos macerados con jenjibre, en cama de pak choi
– Pollo pata negra del Penedés en curry ras el hanout y arroz basmati
– Magret de pato acompañado de puré de guisantes y chutney de mango, manzana y anacardos
Postres: (elegir 1)
– Brownie con nueces y avellanas y bola de helado de vainilla
– Soufflé de banana y chocolate
– Créme brûlée de Baileys
Vegano
Entrantes:
– Crema de calabaza, coco y jenjibre
– Paté de berenjenas con semillas de sésamo acompañado de crudités
– Chips de yuca con guacamole
Primer plato: (elegir 1)
– Lentejas caviar con espárragos a la plancha
– Tempura de berenjena sobre mermelada de tomate asado y espuma de albahaca
– Mezclum de lechugas con esferas crujientes de queso de anacardo, tomate confitado y olivada
Plato principal: (elegir 1)
– Hamburguesa casera de lentejas y chía sobre puerros caramelizados con pimiento rojo asado y salsa de berros y avena
– Raviolis de calabacín rellenos de puerros sobre puré de calabaza con gotas de romesco
– Risotto de ceps con crujientes de alcachofa y tomates confitados
Postres: (elegir 1)
– Panacota con frutos rojos y menta
– Tartar de fresa y plátano
Estos menús son solo sugerencias para dar una idea sobre mi estilo de cocina. Todo es totalmente personalizable.
Me gusta adaptarme al cliente y diseñar un menú a medida de sus necesidades y para cada ocasión.