Fabricio Robles

Chef personal en Sitges, Barcelona y alrededores

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Soy feliz entre fogones.
Me encanta ver disfrutar a la gente saboreando mis platos. Adoro probar ingredientes nuevos y utilizarlos en próximas creaciones. Me apasiona ver crecer los productos naturales en su propio medio y esperar paciente a que dé sus frutos para luego cocinarlos con amor y transformarlos en manjares deliciosos que hagan felices a los demás.

Cocinar con amor
alimenta el alma

Servicios

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Chef a domicilio

Una cena romántica en casa,
una barbacoa con los amigos,
o el almuerzo de Navidad con la familia…
¡Cualquier excusa es buena para una buena comida!
Yo me encargo de todo, y vosotros sólo disfrutáis.

Eventos corporativos

Atrás quedaron los típicos caterings aburridos y monótonos. Si queréis sorprender, incluidme en vuestro evento para cocinaros in situ lo que queráis, impartir un curso o un taller, o realizar un show cooking.
Viviréis una experiencia gastronómica mucho más genuina y sensitiva.

Celebraciones

Las bodas de oro, el cumpleaños de un hijo o el bautizo de un nuevo miembro de la familia. Las grandes celebraciones siempre son alrededor de una mesa.
Ese día tan especial no os preocupéis de cocinar, ¡yo lo haré por vosotros!

Tupper gastronómico

No tenéis tiempo para cocinar pero os gusta comer bien o necesitáis seguir una dieta estricta.
Planeáis pasar el día en la playa o en la montaña y no habrá restaurantes cerca.
Puedo preparar todo lo que os apetezca y dejarlo guardado en tuppers herméticos en vuestra nevera.


Algunos de mis platos

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Sobre mi

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Amplia experiencia en diversos países

Estudié 3 años de cocina internacional en Caracas, mi ciudad natal. Después de varios años aprendiendo y creciendo en los mejores restaurantes de la capital venezolana, decidí volar hacia otros países y culturas para seguir enriqueciéndome con distintos aromas y técnicas durante unos cuantos años más.
Hace 3 años llegué a España con muchas ganas de aprender todo sobre la fantástica gastronomía que ofrece este país. Después de haber trabajado tanto en cocina tradicional como en fusión, tengo la ilusión de emprender mi propio proyecto como chef personal y satisfacer todas las demandas y gustos particulares de todos aquellos que se dejen mimar.

Considero que contratar los servicios de un chef personal debe ser para disfrutar de una experiencia gastronómica totalmente personalizada y sin preocuparse de nada. Ese es mi leitmotiv. Por esto me gusta hacer un menú que se ajuste a los deseos y necesidades de cada cliente.

También ofrezco menús adaptados a todo tipo de alergias, intolerancias o convicciones alimentarias.

Nuestro planeta, tal y como lo conocemos hoy en día, se encuentra en un punto crítico. Es un tema que personalmente me preocupa y por eso a nivel profesional aporto mi contribución para mitigar este problema trabajando  siempre con productos ecológicos y de proximidad:
– Las frutas y verduras que uso en mi cocina se han cultivado en una masía cerca de mi casa que planta sus propios productos.
– Las legumbres, especias y otros productos secos los compro en tiendas que venden todo a granel y evito así el uso de plástico y envases desechables.
– Tengo el privilegio de poder adquirir los pescados frescos en la lonja de Vilanova, gracias a la proximidad de donde vivo.
– Y las carnes, huevos y lácteos son de diferentes granjas ecológicas de la provincia de Barcelona o Tarragona, según oferta y demanda.

Este es un distintivo de mi marca personal, un sello que espero que mis clientes sabrán apreciar y valorar, para así entre todos tener un futuro mejor.

Novedades

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Artículo en La Vanguardia

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Hoy han publicado un artículo mío en La Vanguardia, dentro del monográfico Beauty & Wellness, donde hablo sobre la importancia de tener una buena alimentación para mantener belleza y salud.
Este es el artículo:

Belleza y salud a través de la alimentación

Si no tienes tiempo para cocinar y quieres mantener una alimentación saludable puedes recurrir a un chef personal.

Después de los excesos del verano es importante recuperar una dieta sana y equilibrada. No sólo por querer adelgazar sino también para recuperar la elasticidad de la piel y el brillo del cabello tan castigados por el sol, así como para estar sanos y llenos de energía para encarar el nuevo año laboral.
Cada persona es diferente y todos tenemos necesidades distintas, y más hoy en día que han aumentado las alergias e intolerancias así como otros estilos de alimentación. Por eso lo mejor es diseñar una dieta personalizada que cumpla los objetivos de cada uno.

Conocimientos de nutrición
Es importante diseñar esta dieta teniendo los conocimientos necesarios para saber que si, por ejemplo, tienes el pelo dañado deberás reforzar tu dieta con verduras de hoja verde, ácidos grasos Omega-3 o vitamina C entre otras cosas. El Omega 3 se podría conseguir incorporando pescado azul pero si se tratara de una persona vegetariana entonces podría incorporar nueces, chía y microalgas. Hoy en día disponemos de muchos superalimentos que nos ayudan a reforzar las dietas y es necesario conocerlos para enriquecer los menús con requerimientos especiales.

Dominar las técnicas de cocina saludables
Sabemos de sobra que la fritura no es una técnica nada saludable, pero ¿conocemos todas las técnicas que sí lo son? Vapor, horno, plancha, brasa, papillote, wok, escaldado o vacío son un montón de posibilidades que darán variedad y sabor a nuestros menús.

Tener en cuenta el origen de los ingredientes
Cada vez somos más conscientes de que el origen de nuestros alimentos es importantísimo para nuestra salud y también para la del planeta. No es lo mismo ingerir productos ecológicos libres de cualquier producto químico que alimentos procesados o transgénicos.

Para muchas personas es difícil poder mantener una dieta de esta calidad por la falta de conocimientos y sobretodo de tiempo para comprar y cocinar. Por eso son cada vez más las personas que recurren a un chef personal a domicilio. El chef se encarga de diseñar una dieta personalizada, hacer las compras de los mejores productos y, en un solo día, cocinar en tu casa los menús de toda la semana. Y si tienes tiempo puede enseñarte y guiarte para que con el tiempo seas autosuficiente y puedas hacer tus propios menús.

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Entrevista en ProntoPro

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Hoy han publicado en el Blog de ProntoPro esta Entrevista que me han hecho, en la que os cuento un poco más sobre mi trabajo como Chef personal.

¡Espero que os guste y gracias a los amigos de Prontopro por interesarse en mi perfil!

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Pabellón criollo venezolano

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¡Homenaje a mis orígenes!

El pabellón criollo venezolano es uno de los platos más típicos de mi tierra. Un orgullo para la gastronomía venezolana. Se originó por allá en el s.XVIII cuando los esclavos de la colonia aprovechaban las sobras de la comida. Está compuesto por carne mechada, arroz blanco, caraotas negras y plátano maduro frito.

– La carne de ternera se guisa con cebolla y pimiento rojo durante muchas horas para que quede muy tierna y así luego sea fácil deshilacharla.
– Las caraotas negras (o como se dicen en España, alubias negras) se dejan en remojo toda la noche y se cocinan en agua con laurel y se le añade un sofrito de ajo, cebolla, pimiento verde y comino.
– El arroz, a diferencia de como lo hacen en España, se cuece con un diente de ajo y el agua con sal justa para que quede suelto y cocinado pero no se tenga que colar.
– El plátano (el de cocinar que en España lo llaman plátano macho) tiene que estar muy maduro. Se corta a rodajas y se frie.
– Para terminar lo he decorado con unas rodajas de aguacate, chips de yuca y unas gotitas de salsa de ají.

¡Espero que lo prueben y les guste tanto como a mi!

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Contacto

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